★‧綠.茶.喬 ‧★

傳統(牛奶)牛軋糖口味

材料:

A:麥芽糖200g.細砂糖130g(怕太甜也減量).水60g

B:義大利蛋白霜40g.水20g

C:鹽2g.奶油(奶粉)50g

D:花生適量.夏威夷豆適量.杏仁果適量(須在烤箱100度保溫)

作法:

1:將A料用中小火煮至140度,此時將B打發至乾性發泡

2:將稍降溫的糖漿倒入蛋白霜裡用中速攪拌至濃稠狀

3:將C和D料同時倒入,以慢速攪拌均勻

4:趁熱將牛軋糖倒入鋪好的烤盤紙上稍整形成四方形,厚約1.5cm,待冷切塊

5:用糯米紙再加上包裝紙包裝成型完成

PS:以上作品需要2人以上用最快速才可完成,還要買料理溫度計,跟一般不一樣唷!!!

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棉花糖牛軋糖口味

材料:

A:棉花糖1斤.細砂糖適量.奶粉適量

B:花生適量.夏威夷豆適量.杏仁果適量

作法:

1:棉花糖放入微波爐高溫烤40~50秒

2烤完後快速把棉花糖攪拌,再加入奶粉.花生.夏威夷豆.杏仁果一起快速攪拌

3:把細砂糖鋪好後,再把棉花糖放上,稍整形成四方形,厚約1.5cm,待冷切塊

4:用糯米紙再加上包裝紙包裝成型完成

PS:怕太甜可把細砂糖換成日本太白粉